Bio-Backmalz, demeter, 200g

Beschreibung

Bio-Backmalz, demeter, 200g Packung

Für:

• geschmeidige, bindige und leichter knetbare Teige
• längere Frischhaltung und Rösche
• weiche, saftige und zarte Krume

Zur:

• Verbesserung der Triebleistung der Hefe
• Intensivierung von Aroma und Geschmack
• Verbesserung der Krustenbräunung

Lindenmeyer Demeter Backmalz ist ein Naturprodukt und gehört zu den ältesten Backmitteln. Dazu wird Gerste, die aus biologisch-dynamischen Anbau aus Deutschland stammt, durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet (gedarrt). Bei dem Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme (u.a. Amylasen), welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z.B. Maltose) umwandeln.

Das entstandene Demeter Gerstenmalz wird nun schonend zu Demeter Gerstenmalzmehl gemahlen, auch Demeter Backmalz genannt.

Verwendung: ca 2% Gerstenmalzmehl auf eine Mehlmenge verwenden.

Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden.

Bitte kühl und trocken lagern.